散落的時光

Day 5，我們放自己一天假（本來也就是在放假啦），在市區隨意走走逛逛，順便和在巴黎深造的好友 S 吃飯敘舊。

和 S 約好了在米其林名廚 Christian Constant 的平價餐酒館 Café Constant 碰面，提前到了目的地才發現餐館正在整修中，站在轉角處等待吃貨 S 下凡來解救的時候和 Constant 先生擦肩而過，一陣錯愕導致來不及請求合影留念，J 氣得跳腳。

沒多久，S 現身，看著不得其門而入的的 Café Constant，淡定的給了我們一個法式聳肩，隨即熟門熟路的往回走，不到兩分鐘，我們已經站在名廚的另一家餐廳外頭，且隔壁還是前些天才造訪過的米其林一星 Le Violon d'Ingres，短短的 Saint-Dominique 街上居然座落著三間 Constant 先生的餐廳，附近的居民實在幸福！

門口的玻璃櫥窗上除了店名之外，還畫了只寫著 Staub 的鍋子，因為這家餐廳的特色就是鑄鐵鍋料理，除了使用 Staub 鑄鐵鍋烹調之外，連盛裝食物上桌的器皿也毫不手軟的全面使用 Staub。（但服務生應該都端菜端到手軟了吧XD）

適逢中午用餐時分，店內早已座無虛席，Les Cocottes 不接受訂位，好在現場還有個能容納我們三人的位置。

Pomme de terre caramélisées farcies au pied de porc / Potatoes stuffed with pigs' feet and caramelised

我點的焦糖化馬鈴薯鑲豬腳肉，說實在話，時隔三年，我已經有點忘記這道菜的滋味了（跟照片一樣模糊），但倒是隱約記得那豬腳肉的肉羶味有點重，別說我挑嘴，誰叫台灣的豬肉好吃到讓我對肉品的標準都提高了；

Pavé de cabillaud demi-sel, embeurrée de chou vert / Filet of cod with baby vegetables

J 點的嫩鱈燉時蔬，雖然法文寫的是包心菜，但因為碗裡分明還有紅蘿蔔（有圖有真相），所以我就翻成時蔬了，這道菜我沒嚐，但印象中 J 對它的評價不差。

La fabuleuse tarte au chocolat de Christian Constant / The fabulous Christian Constant Chocolate Tart 

好吧，我都不知道我當年的拍照手法是怎麼了，感覺什麼都很模糊，但，我必須說這經典鏡面巧克力塔是真的很，經，典！一旁的鮮奶油裹焦糖雖然聽起來膩口，可嚐起來卻是出乎意料的絲柔滑順，再搭配口感有如生巧克力一般細緻的巧克力塔，大推！

本日支出（每人）：

午餐（Les Cocottes）20€

Paris — Etretat 來回火車票 30€

Brontibay 票夾 29€

共計 79€

念念不忘，必有二訪。

Shoulder of beef cooked in red wine with parsley potatoes

回國前二訪時我點的紅酒燉牛肩與巴西里香料馬鈴薯（以及洋菇），牛肩肉一入口，那濃醇的紅酒香氣便緊巴著我的口腔壁不放，

且那牛肉已燉到幾乎不怎麼需要咀嚼便可吞下的軟嫩程度，馬鈴薯使用的是耐久煮的蠟質品種，但依然相當入味。

整體而言，有星級名廚加持的 Les Cocottes 餐點並不算貴，且服務人員的態度以巴黎來說很是溫暖親切，值得再來個三四五六次。

Les Cocottes

地址：135 Rue Saint-Dominique, 75007 Paris

電話：+33 01 45 50 10 28

營業時間：Tue-Sat 1200-1430, 1830-2230