散落的時光

第四天一早在令人大失所望的早餐女王那兒（是很熟逆？） Sarabeth's Kitchen 吃了一頓服務冷冰冰食物涼颼颼價格貴鬆鬆的早餐之後，吃貨如我只好把滿心的期待都投注到午餐去。

從灰冷的街道上，我們踏進 Strip House，也一腳踩進了時光隧道回到 50 年代，

大量的原木及酒紅色調祛除了我們身上的寒意，也增添了些許食慾。

選好主餐後，我們從善如流的聽從服務生的建議，加點了兩道經典配菜。

先上桌的不外乎是餐前麵包，只不過 Strip House 的麵包是冷的；

在配菜方面，Sautéed Wild Mushrooms 香料炒野菇的表現只能說是中規中矩，

Crisp Goose Fat Potatoes 鵝油烤馬鈴薯泥則是差強人意，外表雖然金黃酥香，但內裡的馬鈴薯泥質地則略顯乾碎。

不過沒關係，因為這 14 oz 的大份量乾式熟成肋眼牛排最終還是徹底擄獲了我們的心。

所謂熟成，是為了提升牛肉嫩度、風味以及含汁度的一道自然發酵程序，又分為乾、濕兩種方式；而採取乾式熟成，會使可烹調的牛肉份量因為脫水而縮減為原本的七到八成，所以也相對的更加珍貴。

Strip House 的牛排，表層烤得焦香夠味，刀鋒一劃開只見玫瑰色的五分熟多汁牛肉，卻不見絲毫血水滲出。

更重要的是，這樣一客牛排折合台幣大約 1,500 元左右，雖稱不上便宜，但和台灣數一數二的 A Cut 牛排餐廳相比，不得不說實在是很划算哪！

Strip House

地址：15 West 44th St., New York

電話：+1 212-336-5454

營業時間：Sun-Mon 1600-2100, Tue-Sat 1600-2200