【北京】大董烤鴨，令人感覺懵懂 @ 散落的時光

第三天的晚餐，是貴鬆鬆的大董烤鴨。

北京烤鴨又分為掛爐及悶爐兩種手法，其中悶爐的歷史較為悠久，是北京烤鴨的始祖，不過現在坊間知名的烤鴨餐廳大多採用強調皮脆的掛爐法，之所以皮會脆，乃是因為掛爐法能讓鴨皮直接接觸到火源，片鴨時則基本上是連皮帶肉的上桌食用。

雖說全聚德是北京烤鴨名店，但在我爬文之後，發現去全聚德是吃名氣大過於滋味，所以最終選擇了這家後起之秀 — 大董烤鴨。

雪白的餐巾、瓷盤，一塵不染的玻璃桌面，要不是服務員明擺著一副：「你們這兩個死觀光客幹啥不訂位又只點半隻烤鴨？吃不起就別來吧！」的臉色，我還差點就要以為自己身在台灣了呢！

在大陸，基本上醬料沒有免費提供這種事，上圖這一碟，要價人民幣 8 塊。

好啦，咱們這 one and only 的晚餐，半隻酥不膩烤鴨終於上桌了。

師傅在遙遠的桌邊片好鴨，盛在瓷盤上，服務員端上桌前，先在盤下的容器點著了小蠟燭，就怕鴨肉冷了不好吃，然後拋下一句：鴨皮先蘸著白糖吃，就趕緊殷勤的服侍隔桌闊爺們去了。

不過說真格的，這酥不膩烤鴨的鴨皮，還真～是好吃！鴨皮入口，一咬下，那鴨油便在口中迸開來，鴨油香融合著白糖那微甜的滋味，堪稱一絕！掃完鴨皮之後，接著進攻鴨肉，um... 這個嘛... 不知道是鴨肉有點降溫了還是怎麼樣，口感雖不至於柴，但怎覺得這鴨，有點太瘦了呀？！鴨肉中毫無油脂，要不是小蠟燭還在替它們暖著身子，簡直可以說是比台灣燒臘便當裡面的鴨肉還沒味道。

啊哈！這時候人民幣 8 塊的烤鴨調料派上用場啦！甜麵醬、蔥絲、黃瓜絲、蒜泥都來點兒，再包進荷葉餅皮中，嘿！原來連烤鴨的滋味都是要客人自己 DIY 的哪！